Чем отличается чир от муксуна

Рыба муксун – описание и применение в кулинарии

Встречается рыбка в Приморском крае, возле берегов Северного Ледовитого Океана, а также в реках Сибири. Питается рыба в основном ракообразными и моллюсками. Муксун считается крупной рыбой. Взрослые особи вырастают до средней длины 75 см и веса в 6-8 кг, однако встречаются и более крупные особи, вес которых превышает 12 кг.

На вкус рыбье мясо очень нежное и сочное, благодаря высокому содержанию жира. Характерный рыбный привкус не слишком выражен, поэтому муксун хорошо сочетается с разными типами приправ. Очень вкусным получается засоленная или копченая рыба муксун. Учитывая высокую жирность, жарить рыбку рекомендуется на гриле без добавления масла.

Характерные особенности:

• Тело удлиненное, сжатое по бокам, умеренно широкое. Перепад между головой и телом резко выражен.
• Окрас преимущественно серебристый с голубым отливом. Спинка более темная, а брюшко практически белое.
• Голова небольшая, сильно вытянутая вперед с заостренным рылом – характерная особенность рыбы.
• Чешуйки среднего размера.
• Живот ровный или слегка вогнутый.

Рыбья икра имеет небольшие размеры, поэтому средняя плодовитость самки муксуна составляет 25-40 тысяч икринок. При этом рыбка прекрасно размножается в неволе, поэтому ее популяция не уменьшается.

Рыба чир – описание, особенности вкуса

Рыбка чир, которую также называют щокур, имеет средние размеры. Взрослые особи достигают длины 80 см, а средний вес составляет 2-3 кг. Обитает рыба преимущественно на севере России. Однако она также может встречаться в полупресных водах заливов Северного Ледовитого Океана.

В отличие от муксуна, икра чира крупная, она имеет не красноватый, а светло-желтый оттенок. Вкус чира приятный, нежный, с легкой кислинкой. Он прекрасно раскрывается в обычных блюдах, приготовленных с небольшим количеством ингредиентов. Готовить щокура можно по-разному. Он получается очень вкусным в тушеном, жареном, маринованном и вареном виде.

Характерные особенности рыбы:

• Тело непропорционально широкое, несколько сжатое с боков. Переход между головой и телом плавный.
• Голова, в отличие от муксуна, мелкая, нос более толстый, выпирающий за нижнюю челюсть.
• Чешуя очень крупная, плотносидящая.
• Живот всегда выпуклый.
• Тело рыбки темное, а по бокам проходят широкие полоски серо-желтого цвета.

Обратите внимание, ориентироваться на окрас, различая муксуна и щокура не стоит, ведь цвет рыбы очень сильно зависит от особенностей ее среды обитания и характера питания.

В интернет-магазине Frost-Fish можно заказать свежемороженые тушки чира и муксуна оптом и в розницу. Также у нас можно купить копченую, слабосоленую и вяленую рыбу. Мы предлагаем только качественные сертифицированные продукты по доступной цене. У нас можно заказать любые морепродукты с доставкой собственной курьерской службой по Москве и Московской области.