Как самостоятельно засолить муксун в домашних условиях: лучшие способ посола
Бесплатная доставка
по Москве от 3000 рублей
+7 (495) 228-18-54Заказать звонок
Заказать звонок

Оставьте Ваше сообщение и контактные данные и наши специалисты свяжутся с Вами в ближайшее рабочее время для решения Вашего вопроса.

Ваш телефон
Ваш телефон*
Ваше имя
Ваше имя

* - Поля, обязательные для заполнения

Сообщение отправлено
Ваше сообщение успешно отправлено. В ближайшее время с Вами свяжется наш специалист
Закрыть окно
0 Сравнение
0 Избранное
0 В корзине пока пусто

Северная рыба и морепродукты

Засолить рыбу в домашних условиях не сложно. Справиться с этим блюдом может даже человек, который никогда приготовлением рыбки не занимался. Главное – внимательно следовать рецепту и соблюдать сроки засолки. Вторая составляющая успешного посола – покупка качественной рыбной тушки.

Как правильно выбрать муксун?

Для посола подойдет свежая и охлажденная рыба, а также замороженный муксун. Если вы решили приобрести свежую или охлажденную тушку, при покупке нужно обратить внимание на несколько аспектов. Прежде всего нужно обращать внимание на запах. К характерному рыбному запаху не должны примешиваться посторонние ароматы. Мясо качественной рыбы плотное, упругое. Оно слегка пружинит при нажатии.

1.jpg

Жабры свежей рыбы обязательно должны быть красного цвета. Серый, светло-коричневый или белесый оттенок говорит о том, что перед вами рыбка не слишком свежая рыба. Еще одни важный признак – глаза. Они должны быть яркими, выпуклыми и прозрачными. Ввалившиеся мутные глазки – признак плохого качества. Целые тушки муксуна яркие и блестящие, на чешуе могут быть лишь незначительные повреждения. Все чешуйки должны плотно примыкать к коже.

Для замороженной рыбки также должен соблюдаться ряд критериев. Прежде всего – плавники и хвост должны быть целыми. Если они обломаны, это говорит о несоблюдении технологии хранения или транспортировки. Тушка должна быть целой, без вмятин и каких-либо других дефектов. Брюшко муксуна не должно быть желтоватым. Если у этой части тушки желтоватый оттенок, значит рыбу выловили в октябре-ноябре, а такая рыбка при приготовлении будет сильно горчить.

2.jpg

Ингредиенты:

  • 1 кг рыбки муксун.
  • 150 грамм соли.
  • 1-2 столовые ложки сахара.
  • 1 чайная ложечка черного молотого перца.
  • Измельченный укроп и петрушка по вкусу.

Правильное приготовление соленого муксуна

Рыбу нужно тщательно очистить от чешуи, выпотрошить и промыть под проточной водой. После разделывания на тушке не должно остаться никакой слизи, рыбка должны быть гладкой и не скользкой. Убрать лишнюю влагу можно бумажными полотенцами. Будьте внимательны, рыбу можно пересолить, поэтому перед тем, как ее готовить, нужно взвесить тушку, чтобы сделать правильный расчет ингредиентов.

Сделав на спинке муксуна глубокий надрез, необходимо изъять хребет и большие кости. Разделывать тушку нужно осторожно, чтобы не повредить жировой слой на брюшке. На дно емкости для засолки необходимо высыпать половину приготовленной соли. Выкладывать тушки нужно мякотью наружу, а кожей к дну емкости. Сверху муксун посыпается оставшимся объемом соли, сахаром и приправами. Обязательно нужно установить гнет, чтобы рыба в соленом виде приобрела свою оптимальную плотность и потеряла ненужную жидкость. Настаивать рыбку в холодильнике нужно 36 часов.

3.jpg

Приобрести свежую рыбу или замороженные морепродукты для посола, копчения, вяленья и других методов приготовления можно в нашем интернет-магазине Frost-Fish. Мы предлагаем только качественные продукты!


Другие записи
Как разморозить рыбу: лучшие способы разморозки
Как разморозить рыбу: лучшие способы разморозки

Заморозка рыбы – это самый распространенный способ консервирования, который прекрасно продевает срок годности продукта, позволяет сохранить его полезные свойства и вкусовые качества. Однако, у такого метода консервирования рыбки есть и один существенный минус – приступить к приготовлению продукта сразу не получится, перед этим нужно будет потратить определенное время на разморозку.

Подробнее
Сельдь замороженная – в чем ее особенность?
Замороженная сельдь является одним из самых доступных морепродуктов. При этом не стоит недооценивать ее вкусовые качества и состав. Эта рыба полезна как взрослым, так и детям. При правильном приготовлении из нее получается множество вкусных и необычных блюд, способных удивить даже самого требовательного гурмана.
Подробнее
  • Комментарии
Загрузка комментариев...
Купить в один клик
Заполните данные для заказа
Запросить стоимость товара
Заполните данные для запроса цены
Запросить цену Запросить цену