Как засолить кету в домашних условиях: лучшие способы и рецепты

Купленный продукт значительно дороже свежемороженого или свежего, а по вкусу может не совсем подходить индивидуальным требованиям гурманов, быть слишком соленым или наоборот, недосоленным. Благодаря разнообразию рецептов можно добиться именно тех качеств, которые будут по вкусу и это совсем не сложно.

Соленая кета - украшение стола

Кета довольно популярный вид семейства лососевых. Она малокалорийна, богата витаминами и микроэлементами, необходимыми для здоровья и отменного самочувствия. Имеет отличный вкус в соленом виде и станет шикарным дополнением праздничного или повседневного стола. Чтобы рыба получилась максимально вкусной, необходимо сделать правильный выбор основного ингредиента.

Основные критерии выбора

• выбирайте свежемороженую или свежую кета для засолки у проверенных поставщиков;
• лучше использовать целые тушки, в противном случае закуска получится пересушенной;
• важно чтобы замороженная кета имела равномерный цвет, без механических повреждений, не была покрыта слоем льда или снега;

Достаточно учитывать эти простые пункты, и успех приготовления вкусного лакомства обеспечен. Рыба — это недолговечный продукт, а потому так важно быть уверенным в ее качестве. Наша компания Frost-Fish поставляет свежую рыбу и морепродукты высокого качества от известных мировых производителей. Покупая у нас, вам не придется переживать о свежести и качестве.

Подбираем специи для рыбы

Многие предпочитают солить рыбу в максимально чистом виде, не добавляя в смесь никаких пряностей. Но кета играет совершенно новыми нотками, если приправить ее перцем или пахучими травами. Стоит помнить, что далеко не все специи для засолки кеты подходят. Лучше всего использовать лавровый лист, перец, гвоздику, тмин, кориандр, чеснок.

Советы по засолке рыбы

• Для засолки рыбы лучше брать крупную соль. Особенно это касается сухих техник. Такая соль не так быстро растворяется и впитывается, что не даст пересолить рыбу.
• Чтобы быстро разделать тушку и не возиться с костями, кету лучше всего разделывать с хребта.
• Если рыба получилась слишком соленая, ее можно поместить на некоторое время в воду и лишняя соль уйдет. А затем кусочек высушить бумажными полотенцами.
• Главное не переборщить со специями. Красная рыба не должна потерять своих вкусовых качеств, а приправы должны просто дополнять их.

Способы засолки рыбы

Сколько людей столько и мнений, а точнее столько и рецептов. Не существует единственного правильного способа, их много и все они вкусные. Благодаря разному комбинированию специй и различным технологиям приготовления, можно получить интересный результат.

Мы собрали лучшие рецепты приготовления кеты в домашних условиях, которые придутся по вкусу даже гурманам. Есть простые варианты, для тех, кто не хочет ждать и желает полакомиться деликатесом как можно скорее. А есть чуть более сложные, с приправами и различными добавками, для тех, кто не устает искать новые вкусовые ощущения.

Самый простой способ засолить кету

• Возьмите готовое филе кеты или разрежьте тушу рыбы, почтите ее, удалите все кости.
• Натрите ломтики смесью из 1 столовой ложки сахара и 2 столовых ложек соли.
• Поместите рыбу в емкость или любую подходящую посуду, уложите их мякотью внутрь.
• Сверху все накрыть сухой салфеткой или полотенцем. Оставить ее просаливаться в холодильнике.
• По истечению трех суток рыбу можно очистить от излишка смеси нарезать и подать на стол.

Это так называемая сухая технология засолки кеты. Она максимально простая в выполнении и подойдет для новичков. Обеспечивает классический посол.

Этот рецепт можно дополнить, добавив лавровый лист и перец. Рыбы уложить слоями с засолочной смесью и убрать на 6 часов. После хорошенько ее вымыть и промокнуть сухим полотенцем. Затем нарежьте пару луковиц кольцами и снова уложите рыбу слоями, чередуя на этот раз с луком. Уберите еще на час.

Самый быстрая технология засолки кеты

• Возьмите 1 кг рыбы, очистите ее от костей и разделайте на небольшие тонкие кусочки толщиной до 6 мм.
• На этапе засаливания обработайте кусочки составом из соли и сахара 1:1. Добавьте перетертый в ступе лавровый лист и 5-6 горошин черного или душистого перца.
• Разложите их на дне глубокой емкости и полейте соком половинки лимона.
• Соленая рыба должна находиться при комнатной температуре всего полчаса.

Такой способ засолить кету в домашних условиях займет у вас не более 30-ти минут. Это прекрасный вариант для спонтанной встречи гостей. Уже через 30 минут вы и ваш гости сможете наслаждаться отменным деликатесом.

Оригинальная кета в рассоле

• Доведите воду до кипения, при этом добавляя в нее пряности: столовая ложка сахара, полторы ложки соли, 5 горошин перемолотого перца, сухой тмин. Снимите с огня, когда маринад дойдет до кипения.
• Нарежьте рыбу одинаковыми ломтиками. Затем сложите их все в банку и засыпьте сверху измельченной петрушкой и укропом по вкусу.
• Когда температура маринада опустится до 28-30 градусов, его можно осторожно налить в банку. В завершение положите дольки лимона.

Просаливаться рыба должна не менее часа, а после поместите ее на восемь часов в холодильник, желательно на нижней полке, где температура является наиболее оптимальной.

Кета с горчицей

• Поставьте литр воды кипятиться на плиту. По мере закипания добавьте 3 столовые ложки соли и столько же сахара, два лавровых листа, 5-7 горошин черного или душистого перца. Для этого рецепта перец и лавровый лист можно не перетирать в ступке. После закипания снимите воду с огня;
• После того, как вода остынет до 50 градусов, добавьте в маринад одну ложку горчицы в порошке или две ложки в зернах. Оставьте на 5-10 минут, чтобы маринад насытился вкусом и ароматом;
• 1кг рыбы нарежьте ломтиками толщиной до 2 см и сложите ее в банку или другую подходящую емкость;
• Заливайте маринад и оставьте рыбу на 3-4 часа в холодильнике.
• Вкусная рыбка готова. Рекомендуется после четырех часов вытащить ее из маринада и переложить в сухой контейнер.

Этот рецепт придется по душе всем любителям необычного и пикантного оттенка в классическом вкусе красной рыбки. Теперь вы знаете, как засолить кету с горчицей.

Пикантная кета в маринаде

• Подготовьте кету для засолки, разделайте 1 кг и нарежьте стейками толщиной в 3 см. Хорошо промойте их и промокните бумажными полотенцами.
• Нарежьте очищенный лук полукольцами и укладывайте стейки слоями, чередуя с луком.
• Натрите 40г корня хрена на крупной терке, подавите и нарежьте 2-3 дольки чеснока, смешайте оба ингредиента в кашицу.
• Смешайте 2 ложки сахарного песка и две ложки соли. Выдавите в них сок спелого лимона.
• В получившийся состав влейте две ложки растительного масла и кашицу из корня хрена и чеснока.
• Данную смесь необходимо залить половинкой стакана чистой воды.
• Чтобы рыба тщательно пропиталась маринадом, придавите ее грузом в качестве гнета.
• Уже через два дня готовый деликатес уже можно подавать на стол.

Изысканная кета пряного посола

• Очистить от костей и нарезать 1 кг рыбы крупными кусочками.
• Обвалять их в предварительно заготовленном составе из 1 ложки сахара и 1,5 соли. Это нужно сделать очень тщательно.
• Нашпигуйте рыбу 2-3 нарезанными дольками чеснока. Ориентируйтесь на свой вкус и любовь к чесноку, но не перестарайтесь. Поместите кусочки рыбы в емкость.
• Сверху добавьте 5 соцветий гвоздики и смесь 5-6 перетертых горошин черного или душистого перца и двух лавровых листов.
• Залейте все столовой ложкой растительного масла. Можно использовать любое, но для более изысканного вкусового оттенка рекомендуется оливковое.
• Поставьте рыбу под гнет весом до 3 кг и оставьте на 3 часа. После снимите груз и оставьте кету на час в покое.
• После наслаждаетесь одним из самых вкусных угощений в вашей жизни.

Это идеальный способ приготовления для любителей чего-нибудь пикантного.

Почему важно купить качественную рыбу

В качестве вывода можно сказать, что рыбу можно приготовить множеством различных способов, практически не повторяясь. И каждый раз вы получите интересные, разнообразные и изысканные вкусы. С этим делом с легкостью справится и новичок, и опытная хозяйка, самое главное — это следовать рецепту и выбрать рыбу хорошего качества. Ведь именно от ее изначальной свежести будет зависеть весь конечный результат.

Заказывайте отборную красную рыбу в нашем интернет-магазине, готовьте кулинарные шедевры, радуйте себя или своих родных.