Как хранить омуль. Способы хранения омуля

Чтобы продукт не потерял свой вкус и полезные свойства, нужно соблюдать правила и сроки хранения рыбы. Температура и условия, при которых она должна храниться, напрямую зависят от способа ее консервирования.

Как хранить омуля

Самый распространенный способ консервирования рыбных тушек – искусственная заморозка. Замораживание позволяет сохранить вкус рыбки и ее полезный состав. Срок хранения напрямую зависит от температуры в морозильнике или холодильной камере.

Особенности хранения замороженной рыбы:

• Замораживать рыбные тушки рекомендуется методом шоковой заморозки -30°С. Так рыбка полностью сохраняет свою текстуру.
• Минимально необходимая температура хранения - меньше -8°С. В таких условиях рыбка будет сохранять свой вкус до 90 дней.
• При температуре -18°С сохранять омуля можно 6-8 месяцев.
• Замораживать можно не только свежие тушки, но и копченые или вяленые.

Как сохранить засоленного омуля? Самый надежный способ хранения – в холодильнике. Слабосоленую рыбку можно хранить не больше 3 дней, среднесоленого омуля – до 15 дней, сильносоленую рыбу – 60 дней.

Сроки хранения копченой рыбки напрямую зависят от способа копчения.

Сколько хранится омуль горячего копчения:

• Согласно санитарным нормам, в прохладном месте хранить рыбку можно не больше 4 суток.
• Сколько хранится копченый омуль в холодильнике? При стандартном температурном режиме от +3°С, до +8°С сроки хранения составляют 10-14 суток.
• Хранить рыбку в морозилке можно до 90 дней.

Срок хранения рыбы холодного копчения более продолжительный. Сколько хранится омуль холодного копчения, зависит от условий хранения. В вакууме в холодильной камере при +5°С копченость можно хранить до 30 дней, в температурном режиме от -2°С до -5°С продолжительность хранения увеличивается до 2 месяцев.

Способы хранения вяленого омуля:

• В чистом, проветриваемом помещении при температуре +20°С – не более 2 месяцев.
• В холодильнике в режиме от +5°С, до +10°С вяленая рыба может храниться 120 суток.
• В холодильной камере или в морозилке при температуре -5°С срок хранения составляет 12 месяцев.

В каталоге интернет-магазина Frost-Fish для каждого вида рыбы указана оптимально подходящая температура хранения, соответствующая ГОСТам. Знать, как хранить омуля холодного копчения в холодильнике и какой срок годности у свежемороженой рыбки, нужно обязательно. Ведь от правильного хранения зависит не только вкус морепродукта, но и ваше здоровье.