- Свежая форель в морозильном шкафу
- Свежая форель в холодильнике
- Свежая форель вне холодильника
- Как понять что рыба не качественная?
- Охлажденная форель в холодильнике
Красная рыба ценится за свое вкусное, и невероятно нежное мясо. Благодаря уникальным вкусовым качествам рыбку можно готовить разными способами. Она будет очень вкусной в запеченном, тушенном, копченом и даже жареном виде.
Рыбное филе также очень часто используется для засолки. В нашем интернет-магазине Frost-Fish можно заказать свежемороженые тушки форели и слабосоленое филе.
Вкусовые качества и полезные свойства рыбы напрямую зависят от соблюдения правил ее хранения. Если вы планируете готовить рыбу не сразу, нужно строго соблюдать сроки хранения. Если форель начала портиться, никакой способ готовки не сможет обратить этот процесс и рыбку придется выбрасывать.
Одно из самых важных правил хранения форели – в холодильник или в морозильную камеру можно помещать только свежий продукт. Внимательно осматривайте тушку или филе при покупке и всегда обращайте внимание на срок годности.
Свежая рыбка имеет блестящую однородную чешую. Если вы видите, что чешуя блеклая и матовая, а места и вовсе отсутствует, значит замораживалась рыба не первой свежести. Покупать такую форель не стоит. Обязательно стоит обращать внимание на глаза рыбки. Они должны быть полупрозрачным, но ни в коем случае не мутными.
Если вы покупаете замороженную форель, ее нужно как можно быстрее поместить в морозильную камеру. Нельзя допускать даже частичного оттаивания рыбы. Во-первых, повторная заморозка приведет к тому, что вкус мяса испортится, а во-вторых, это может спровоцировать размножение бактерий.
Если вы приобрели свежую рыбку, при необходимости ее можно заморозить. Перед тем, как помещать тушку в морозилку, ее нужно подготовить. Для этого форель необходимо тщательно вымыть и выпотрошить. Очень важно удалить все внутренности, ведь именно они становятся главным источником размножения бактерий.
Из-за неправильной заморозки может испортиться структура и вкус мяса. Чтобы этого не произошло перед помещением в морозилку с форели обязательно нужно удалить всю влагу при помощи обычных бумажных полотенец. Сохранить структуру мяса поможет пергамент. Просто заверните в него рыбку и поместите в морозилку. При необходимости заменить пергаментную бумагу можно обычным полиэтиленом.
Форель относится к жирным сортам рыбы, поэтому ее нельзя слишком долго хранить в морозилке. Максимально допустимые сроки хранения – 6 месяцев.
Чтобы рыбка не потеряла своего вкуса, ее нужно правильно размораживать. Идеальный способ – на нижней полке холодильника. Если вы торопитесь, разморозку можно провести на открытом воздухе, заполнив емкость с мороженой тушкой холодной водой.
Помещать форель в горячую воду или использовать для разморозки микроволновку не рекомендуется. Такие способы размораживания приведут к тому, что рыба потеряет слишком много влаги, а ее структура изменится. При готовке такая тушка будет разваливаться на кусочки.
Если вы хотите засолить форель, проводить эту процедуру нужно перед заморозкой. Соленую рыбу можно помещать в морозилку и после разморозки она не потеряет своего насыщенного вкуса. Если же сделать наоборот, вкус блюда будет далеко не таким приятным.
Свежую форель нельзя долго хранить в холодильнике, поэтому лучше всего не покупать ее заранее. Если же вы хотите сделать запас к празднику, лучше сразу заморозить тушку в морозилке.
Соленая рыбка может храниться в холодильнике намного дольше, чем свежая. Продукт в запечатанной вакуумной упаковке можно оставить в холодильной камере на срок до 1,5 месяца. Главное – строго соблюдать температурный режим от -9 до -5°С.
Если же рыбка была засолена самостоятельно, она может лежать в холодильнике не больше 10-11 дней. Перед тем, как отправить продукт на полку, его нужно смочить в уксусе и завернуть полиэтиленовой пленкой.
Очень важно соблюдать постоянство температуры. Если вы употребляете форель по кусочку, остаток всегда нужно класть в холодильник как можно скорее. Засоленное филе не должно нагреваться.
Если в домашнем хранении на помощь всегда приходят холодильные и морозильные камеры, то на рыбалке с этим вопросом возникают трудности. В летнее время тушки начинают очень быстро портиться. Чтобы этого не допустить, рыбу нужно как можно дольше сохранить живой.
Для этого ее стоит поместить в судке в воду. Обратите внимание, вода должна быть достаточно холодной, а место хранения – защищенным от солнца. Сильного течения также стоит избегать. Периодически нужно проверять состояние форели.
Если вы заметили, что рыба погибла, нужно предпринять следующие шаги:
К сожалению, очень часто некачественную, уже начавшую портиться рыбку продают в магазине. Чтобы не выбросить деньги на ветер, всегда нужно очень тщательно осматривать тушки.
Распознать испорченную форель можно по нескольким признакам:
Если вы уже купили форель, но сомневаетесь в ее свежести, дома можно провести один простой текст. Возьмите достаточно большую емкость с водой и пометите туда рыбу. Свежая тушка будет тонуть, а испорченная всплывет. Для замороженной форели этот способ проверки не подойдет.
Когда вы убедились, что рыбка свежая и качественная, стоит сразу же поместить ее в холодильник. Хранить охлажденные тушки лучше всего на ледяной подушке. Для этого вам понадобятся специальные формочки для заморозки или же пакеты со льдом. Перед тем, как поместить рыбу на подушку, ее нужно тщательно промыть и смазать растительным маслом.
Таким способом рыбку можно будет хранить не больше 2 дней. Обратите внимание, из-за хранения на ледяной подушке рыба может покрыться налетом. Перед приготовлением его нужно тщательно счистить, а саму рыбку – промыть.
Чтобы рыбные блюда всегда получались вкусными и полезными, заказывайте форель у надежных и проверенных продавцов. Наш интернет-магазин Frost-Fish предлагает только качественные и свежие продукты. Мы всегда соблюдаем правила и сроки хранения, поэтому вы получаете только самую лучшую рыбу. У нас можно купить замороженную форель или ее слабосоленое филе.
Заморозка рыбы – это самый распространенный способ консервирования, который прекрасно продевает срок годности продукта, позволяет сохранить его полезные свойства и вкусовые качества. Однако, у такого метода консервирования рыбки есть и один существенный минус – приступить к приготовлению продукта сразу не получится, перед этим нужно будет потратить определенное время на разморозку.
Copyright 2018-2020 © Frost-fish.ru Интернет магазин северной рыбы и морепродуктов Все права защищены. Москва Ступинский проезд д. 1а, стр.5 Посмотреть на карте |