Отличия судака от берша

О чём Вы узнаете в статье:

- Судак обыкновенный

- Берш

- Основные отличия берша от судака

- Гастрономические качества обоих видов рыбы

Больше всего судака живет в речных и озерных водах. Ареал распространения берша сложно определить: его встречают и в Днепре, и в Каспийском заливе. Вероятно, это происходит, потому что этот вид плохо изучен из-за похожести с судаком. Некоторое время было принято считать, что появление берша обусловлено скрещиванием судака с окунем. Попробуем выяснить, как отличить судака от берша.

Судак обыкновенный

На Дону и Азовском море местные этого представителя рода окуневых называют сула. Размеры этой рыбы довольно внушительны: некоторые особи достигают размерами более метра, а весить около 15 кг. Не исключено, что есть экземпляры крупнее.

Судаки бывают нескольких разновидностей, которых отличает внешний вид плавников и окрас чешуи. У всех представителей вида веретенообразное тело, сплюснутое по бокам. Чешуя мелкая, с зазубринами по краям, частично покрывает голову и хвост. У судака есть два плавника на спине, которые могут быть сросшимися или находиться на некотором расстоянии. Как и хвост, они усеяны мелкими темными крапинками. На жаберных костях расположены шипы. Челюсти у судака вытянутые, с мелкими острыми зубами и клыками, что является главной характерной чертой вида.

В отличие от волжского судака, эта рыба может обитать в местах глубиной в 4-5 м на протяжении длительного времени.

Судаку очень важен кислород, поэтому в заболоченной местности встретить его невозможно. Местом жительства чаще выбирает реки, выходящие в Каспийское, Азовское, Черное и Аральское моря.

Эта рыба — промысловая, в некоторых государствах ее вылов контролируется законодательством.

Берш

Волжским судаком берша назвали из-за очень сильного внешнего сходства. Это рыба длиной до 45 см и весом в 1,2-1,4 кг. Голова короткая, с круглой челюстью и выступающим лбом. На заднем краю жаберной крышки растет шип. Чешуя покрывает не только туловище, но и щеки берша. Туловище у волжского судака серого цвета: с темной спиной и светлыми боками, на которых есть четкие черные вертикальные полоски, с легким золотистым отливом. Брюхо белое, серебристое. Плавники хорошо развиты, что характеризует его как хищника. Спинной плавник немного выше, чем у судака, с закругленным краем.

Как и судаку, бершу нравится вода с высоким содержанием кислорода. Все чаще отмечают резкое снижение популяции этого вида. Причиной тому стали вылов сетями во время нереста и выбросы химикатов в естественные места обитания. Крупные экземпляры живут ближе к середине реки, а те, что поменьше селятся возле берега, проводя большую часть времени практически на дне.

Интересный факт: иногда молодых особей можно заметить возле стай судака.

Основные отличия берша от судака

• Ширина рыла: у берша оно короче и более широкое.
• Размер глаз: у судака глаза небольшие, а у берша более выпуклые.
• Зубы: если у рыбы есть клыки, значит перед вами берш.
• Чешуя: у судака она мелкая.
• Число полос на туловище: на берше их насчитывается 8 штук.
• Форма полос: у судака они не такие выраженные.
• Ареал обитания: судак водится исключительно в водах озер и водохранилищах, а берш выбирает для жизни в основном реки разных размеров с твердым песчаным дном.

Беря во внимание эти признаки, отличить молодого судака от берша достаточно легко.

Гастрономические качества обоих видов рыбы

Мясо берша отличается нежностью и сочностью. Из-за того, что вид не так сильно распространен, как обыкновенный судак, поймать его самостоятельно очень сложно. Чтобы порадовать себя деликатесом, лучше всего купить его в рыбном магазине.

На сайте Frost-Fish вы найдете именно то, что вам нужно. По своим вкусовым качествам волжский судак ничуть не уступает своему собрату, а в некоторых моментах даже превосходит. Мясо берша питательно, но малокалорийно и отлично усваивается организмом. Полезные вещества благотворно влияют на работу важнейших внутренних органов. Подходит для жарки и запекания. Большим успехом пользуются заливное, различные рыбные пироги и, конечно, уха.

Судак обладает нежирным мясом и почти не содержит костей. Из-за слегка пресноватого вкуса, его рекомендуют сочетать со вторым продуктом, который должен быть с более яркими вкусовыми качествами. Обычно из судачьего мяса готовят котлеты, заливное или запекают в фольге.

Мясо судака считается полностью безопасным, потому что не накапливает вредные вещества из окружающей среды.

Frost-Fish доставит вам только самую свежую и вкусную рыбу для воплощения кулинарных фантазий.